Buffetten

Onze buffettenoverzicht. Alleen al lekker om te lezen.

Basisbuffet

Limburgse koude schotel, gevulde eieren, ham-aspergerolletjes, keuze uit 2 rauwkostsalades, salade met spekjes en fruitsalade.

Partybroodjes, stokbrood, boter en kruidenboter.

Rauwkostsalades

Keuze uit:

  • Tomatensalade
  • Komkommersalade
  • Witte koolsalade
  • Rode koolsalade
  • Bonensalade
  • Wortelsalade
  • Rode bietensalade

Basisbuffet uit te breiden met:

Op schaal:

Carpaccio van gerookte zalm met honingmosterdsaus

Viscombinatie:gerookte forel, paling, gerookte zalm en heilbot

Terrine van zeevruchten

Verse gerookte paling 50 gr.

Verse gerookte forelfilet

Verse maatjes

Zalmmousse

Verse hele gepocheerde zalm (per 25 personen )

Hollandse garnalencocktail in cocktailglas 50 gr

Krabcocktail in cocktailglas 50 gr

Ardennerham met meloen

Kipcocktail – fruit in cocktailglas 50 gr

Paté met uitjes Monegask

Rosbief

Gerookte kipfilet

Fricandeau

Ossentong met meloen

Kipmedaillons met perzikgelei

Timbaaltjes van hammousse en asperges

Basisbuffet aan te vullen met:

Koud

Salades Per 100 gram:

  • Kipkerriesalade
  • Tonijnsalade
  • Eiersalade
  • Zalmsalade
  • Haringsalade
  • Garnalensalade
  • Krabsalade
  • Waldorfsalade
  • Huzarensalade
  • Aardappelsalade

Garnituren:

  • gevulde tomaten
  • hamrolletjes met kruidenkaas
  • rosbiefrolletjes met eiersalade

Warm

Naar keuze met champignonroom-stroganoff-of pepersaus:

beenham
varkenskarbonade
varkenshaas
biefstukreepjes

boueff bourgignon
goulash
kalfsreepjes in calvadossaus
gehaktballetjes in zigeuner-,tomaten-of satésaus

kip in champignonroomsaus
kip-pilav
kip in tomatenkerriesaus

tongrolletjes in kreeftsaus
zalmfilet in dillesaus
kabeljauwfilet in mosterdsaus
scampi’s in knoflooksaus

aardappelgratin
rijst
gebakken krielaardappeltjes

Soepen

  • Runderbouillon
  • Tomatensoep
  • Kippensoep
  • Groentensoep
  • Aspergessoep
  • Champignonssoep
  • Broccolisoep
  • Preisoep
  • Goulashsoep
  • Erwtensoep

per kop
per liter

Nagerechten

  • Vers fruitmelange
  • Chocolade-,vanille-of sinasappelmousse
  • Chocolade-,vanille-of sinsappelbavarois
  • Kaasplateau